小吃店計劃書

 時間:2011-04-09 11:38:34 貢獻者:wyqno1

導讀:美食小鋪計劃書經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任定位: 定位:中式特色小吃(快捷)連鎖(中式小吃,西式吃法)如何來服務于這個定位:裝修(門頭,室內) ,

小升初自薦信與小吃店創業計劃書合集.doc
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美食小鋪計劃書經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任定位: 定位:中式特色小吃(快捷)連鎖(中式小吃,西式吃法)如何來服務于這個定位:裝修(門頭,室內) ,產品,服務,服裝,特色餐具選址: 選址:商業區,大型超市旁,文化娛樂區,熱門旅游區,居民小區較多的地方或者寫字樓里 具體地點需實地考察,調研,看人流量及來源(可以天為單位,統計過往車輛-包括自 行車,這個數字的 1%大約為店鋪客流量) ;對周邊商住戶的收入水平,消費習慣有大致的 了解(可通過調查問卷,及朋友的交流得知) 。

選擇不同的地點定位不同,營銷方式不同。

裝修: 裝修:門頭可用木匾刻字,射燈照亮;室內可用原木色、清漆的桌子,棕色木凳子;或者醬紅色桌椅; 燈光白黃相間, 略偏暖色; 地磚看租地而定, 最好深色防滑 (褐色、 棕色。

) 。

福建快3; 風格中式古典風~產品: 產品:根據地點而定 服務: 服務:1、 收銀臺點單(菜單的設計,單品,套餐,小菜,小吃) 2、 內用送餐或自取,根據實際情況而定(送餐需要餐牌,出餐區按順序出餐;自取排隊等 候) 3、 外送(周邊區域步行或騎車 10 分鐘以內,滿一定金額)電話定餐服裝、餐具: 服裝、餐具:服裝—女士簡單的中式唐上裝(藏青色或者青碎花) ,黑色褲子和鞋子,半截的藏青色圍裙 男士藏青色的中式唐裝,黑色褲子鞋子 餐具—粥碗用有青色雙線的中型瓷碗, 碟子等均以白瓷底青花描邊的瓷器或者用有做舊感的 復古餐具;具體根據市場上能夠采購到的餐具而定。

成本分析: 成本分析: 分析方案一:擬定規模: 建筑面積 80 平方米,1 開間門面商鋪,月租金 1 萬元。

擬定人員: 1 名廚師,1 名助理廚師,4 個店面服務員(含領班和收銀),月工資總額控制在 1 萬元以 內。

開業準備: 簽約后,洽談兩個月免租,當月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制 度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡 推廣等等,第二個月中旬試營業,第三個月正式營業。

開業策劃: 試營業兩周,正式開業慶典兩周,活動期間均可享受活動宣傳的優惠;媒體推廣策劃、戶 外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。

投資預算: 房租和押金周轉資金 13 萬元,固定資產投資 10 萬元(裝修 5 萬元,電器和廚房設備 3 萬 元,家具裝飾等 2 萬元),物料周轉資金 5000 元,合計 23.5 萬元。

經營成本: 房租 1 萬元/月,水電煤氣 4000 元/月,人工 1 萬元/月,促銷推廣平均 1000 元/月(印發 DM 券發放等),稅金 1000 元/月,其他開支預計 1000 元/月,合計每月成本支出 2.7 萬元, 每年成本支出 32.4 萬元。

福建快3 固定資產折舊: 固定資產 10 萬元,預算 2 年折舊完畢,即平均每月折舊 4167 元,折舊資金可用于周轉, 但必須預算 2 年后重新裝修。

盈利預算: 預計月營業額 12 萬元(平均每天進店 266 人客單 15 元),預計 60%毛利(內部必須控制 70%以上毛利,留足 10%空間用于折扣銷售)即 7.2 萬元,固定資產折舊 4167 萬元/月, 成本支出 2.7 萬元/月,凈利潤為 4.1 萬元。

年凈利潤為 49.2 萬元。

福建快3 生存分析: 單店盈虧平衡點為每月營業額 5 萬元(平均每天進店 112 人), 即平均每天營業額 1667 萬元, 年營業額 60 萬元。

第一年的年營業額如果低于 60 萬元,則不具備生存條件,必須盡快調 整或轉賣;第一年的年營業額高于 60 萬元,則具備了生存條件,可以設法改善;第一年的 年營業額達到 100 萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

利潤分配: 年凈利潤 49.2 萬元的 60%用于提升品牌、 繼續投資開店, 29.52 萬元; 即 年凈利潤的 40% 用于股東分紅,即 19.68 萬元。

擴張計劃: 如果第一年的年營業額達到 100 萬元且凈利潤中用于繼續投資的資金大于 25 萬元,則第 二年開 3 家分店籌備資金財務報表 預 算 錢都花在哪? 項 投入類型 需要多少錢? 這樣省錢

目 5 千—1 萬元/ 依照地區、地點,以及市場形式 月 ×12=6 萬—12 可以一次性交齊 1 年半的房租,這樣 不同,所需的費用也不同,而且, 房 還需要預留出多余半面的房租。

租 另外,員工的住宿問題也需要考 年投入 慮。

總投入=9—13 萬 在辦里各項手續之前,詳細查詢都需 要出示那些證明,并逐一準備齊全, 總投入= 1.5 萬左 而且避開雙休日、節假日,還可以縮 照 之間餐廳不能開業的預算也要算 在其中。

福建快3 (每年稅 務用) 右 短工作周期。

福建快3最好裝修、辦手續同時 進行,這樣減少無用成本的投資。

手房東,也會節省一定費用。

福建快3 商直接租房,而不是通過中介或者二 萬 會有一些優惠在其中。

福建快3最好找到開發一般來說,具體的辦照費用在 在辦照周期 辦 3000—5000 元之間,一次性投 入通過朋友介紹比較熟悉的施工隊伍, 專業設計師的設計費用、施工隊 并規定每日工作時間來減少裝修天 裝 的裝修費用,以及家具的簡單購 修 買都是需要在這項中需要考慮 的。

一次性投 總投入=10 萬 入 數。

觀察自己餐廳附近是否有其他新 裝修的店面,可以搞一次“集采”行動,這樣大家都會有所節省。

(依照規模而定) 廚師:3000 元助手: 900—1500 元 廚師、助手、領班、財務、服務 人 員、采買人員的工資、福利(勞 員 動保險),辦理衛生證的費用 月投入 1000-1500 元 服務員/采買: 領班:2500 元可以招聘 2—3 名廚師學徒來餐廳實 習,這樣就可以將助手費用節省。

福建快3也可以讓廚師等重要職位的人員入股 餐廳,不但可以節省成本,更可讓他 們對餐廳“視如己出”, 在原料上能節省 成本,而銷售上增加收入。

福建快3總投入:10000 元/月

水、電、天然 氣 = 4000 元/月 (依照季節而定)培養所有員工的環保意識,并結合環 水電天然 相 氣屬于月 關 水費、電費、天然氣、電器的相 投入、電器 細 關支出。

福建快3 是一次性 節 投入 電器:2 萬—3 萬 元 能源,降低開支。

也可去比較靠譜的 二手市場、網店淘到質量、性能都不 錯的電器。

福建快3 總投入:3 萬—7 萬(第一次投入) 提高餐廳形象,更可以在無形中節約 保日做一些活動,不但可以宣傳環保,虧 當營業支出的收入為負數時,可 不定期投 損 啟用這筆資金。

入 總投入:3 萬 左右減少不必要的請客開支,讓收入進入 一個良性循環。

程序化辦公,將一些細節問題考慮在 應 急 突發狀況 不定期投 入 總投入:3 萬 左右 案。

福建快3定期檢查餐廳設施,隨時維修細 小問題,避免大維修工程的出方案二:備注: 備注A·直接成本 a·主要材料、配味料、裝飾材料 b·約占營業額的35%,但不可超過40% c·提高采購技術及庫存管理;壓低材料費支出 B·間接成本 a·人事費:約占營業額的20%;與材料費合并,不得高于營業額的60% b·租金: 約占營業額的10-12% c·水電燃料費:以5%為上限 d·消耗品費:約占營業額的4-5% e·稅金:約占營業額的5% f·雜費:包括交際、廣告、保險、報章雜志,約占營業額的5-8%

福建快3g·資本利息:約占營業額的4% h·設備折舊:保留5%資金,以備未來設備與裝璜之整修 C 計算管理 a·營業額=總席數*周轉率*每人平均消費額*一個月營業天數 b·凈利=收益-費用內外場特點廚房特點:品種繁多,原材料保質期短 1、 每日直接進廚房的原料采購量確定 次日菜品銷售預測*菜品標準配方-庫存(每日盤點) 次日菜品銷售預測可根據歷史菜品銷量預計,再由廚師手工調整 菜品標準配方中包含所用的所有物料品種與數量 2、 庫存環節(降低庫存,加強流動資金) 每天盤點,不夠的補齊,滯銷的減少或停售,以免變質銷售造成的損失。

先進先出,減 少因滯留而過期。

福建快3建立內外場物料單,日結單。

3、 日常物料的采購量確定(外帶盒,包裝袋等) 4、 根據一定時間內消耗的統計,與采購所花費的時間,計算出日常物料的安全庫存,在低 于安全庫存時進行采購。

5、 菜品銷售分析—四象限產品定位法 按銷售額增長率,市場占有率劃分為四類:明星產品、金牛產品、問題產品、狗類產品, 在此基礎上對產品組合進行調整。

福建快3 把不同的類別區分出來,再把相互競爭的同類產品進行分析(同類菜中一種暢銷會奪取 其他菜類的銷售額)外場特點:按來客先后順序出餐,收銀推薦菜品,服務到位 1、 廚房需定期對前臺收銀進行菜品培訓,菜食搭配,利潤控制,營養知識等講解,提高前 臺銷售。

2、 每季度對菜品進行分析,把利潤高,銷量好的產品定為明星產品,應大力推薦; 對利潤高,受歡迎低的要查找原因; 如介紹不到位,味道不受歡迎,菜單不精美等,要策劃如何銷售 對于利潤低,受歡迎度高的,要創新研討如何提高利潤 對于利潤低,受歡迎度低的,品質應進行調整以提高銷售率和利潤率(三商青椒香干)1.尋找經營地址 尋找經營地址 2.簽訂租賃合同并索取房產證復印件 辦營業執照和衛生許可證時用 簽訂租賃合同并索取房產證復印件(辦營業執照和衛生許可證時用 簽訂租賃合同并索取房產證復印件 辦營業執照和衛生許可證時用) 3.找裝修隊出施工圖 報消防局和衛生監督所 找裝修隊出施工圖,報消防局和衛生監督所 找裝修隊出施工圖 4.得到消防和衛生的認可文書后 照圖施工 得到消防和衛生的認可文書后 得到消防和衛生的認可文書后,照圖施工 此時要去工商局聯系入資事宜 并辦驗資報告(屬地工商局 5.此時要去工商局聯系入資事宜 并辦驗資報告 屬地工商局 此時要去工商局聯系入資事宜,并辦驗資報告 屬地工商局)

6.工程竣工后 報消防和衛生驗場 工程竣工后,報消防和衛生驗場 工程竣工后 報消防和衛生驗場. 7.合格后 去衛生監督所申請衛生許可證. 合格后,去衛生監督所申請衛生許可證 合格后 去衛生監督所申請衛生許可證 8.持<<衛生許可證 到工商局辦理 營業執照 衛生許可證>>到工商局辦理 營業執照>> 持 衛生許可證 到工商局辦理<<營業執照 先領<<名稱預先核準書 填寫,進行名稱核準 簡稱:起名 名稱預先核準書>>填寫 進行名稱核準(簡稱 起名) 8.1 先領 名稱預先核準書 填寫 進行名稱核準 簡稱 起名 8.2 再領 企業設立登記表 填寫 進行企業注冊 此時需要向工商機關出示您的 再領<<企業設立登記表 填寫.進行企業注冊 企業設立登記表>>填寫 進行企業注冊(此時需要向工商機關出示您的 驗資報告) 衛生許可證 房產證 租賃合同 驗資報告 8.3 手續全部完成 個工作日后領取營業執照 手續全部完成,5 9.持營業執照到稅務機關辦理 稅務登記證 持營業執照到稅務機關辦理<<稅務登記證>> 持營業執照到稅務機關辦理 稅務登記證 去質量技術監督局辦理<<組織機構代碼證 10.去質量技術監督局辦理 組織機構代碼證 去質量技術監督局辦理 組織機構代碼證>> 11.去銀行辦理開戶手續 去銀行辦理開戶手續. 去銀行辦理開戶手續