采集餐飲業大數據商業價值

 時間:2015-04-08 18:10:56 貢獻者:kelvin1986cqnu

導讀:采集餐飲業大數據商業價值O2O 現狀--線上 ? 入口企業 –大眾點評 –糯米網 –淘點點 –其他 ? 團購類:美團、拉手、窩窩團、中團網... ? 外賣類:飯統、餓了么、到家美食會、易淘食、

采集餐飲業大數據,有哪些商業價值?
采集餐飲業大數據,有哪些商業價值?

采集餐飲業大數據商業價值O2O 現狀--線上 ? 入口企業 –大眾點評 –糯米網 –淘點點 –其他 ? 團購類:美團、拉手、窩窩團、中團網... ? 外賣類:飯統、餓了么、到家美食會、易淘食、外賣網、外賣庫、餐急送... ? 引流類型 –網站 –手機 APP、支付、微信 –地圖 ? 商業模式 –向餐飲商家收費 –從餐飲企業收取訂單傭金 –物流配送的費用 –做運營平臺 –促進支付 ? 現狀 –點評類:大眾點評,數據來源于網民貢獻,市場覆蓋廣; –團購類:以折扣返點為主。

顧客忠誠度不夠; –外賣類:傭金、配送。

福建快3單價低傭金少,配送體驗/成本難做平衡。

O2O 現狀--線下 ? 商家關注點 –地段選擇、店面裝修 –菜品、廚師 –服務、管理水平 –人員、用工成本 ? 信息化 –餐飲管理軟件,幾十家之多,沒有特別拔尖的。

–收銀機、POS 機、打印機,很成熟的產品。

福建快3 –無線點菜機、平板點菜、網絡點菜。

? O2O 的影響 –團購粗暴引流,留存率低,對企業傷害很大。

–無法精準引流。

–CRM,不管是實體會員卡還是虛擬會員卡,其目的無非三種:存錢、打折吸引消費和信息采集。

–互聯網企業需要由廣告平臺變為服務公司。

? 痛點 –帶來客戶,但不能總是打折,外賣傭金不能太多。

–廣告能帶來更多收益。

福建快3–期望信息化能減少人工成本、提高翻臺率。

福建快3 –期望 O2O 引流能調節生意冷淡的時段、季節; –比拉新客戶更重要的是留住老客戶。

福建快3 問題在哪里? ? 線上企業 –線上不了解線下,關注銷售多過提供服務 –團購、打折、優惠券、傭金、廣告位,稍顯粗暴簡單 ? 線下企業 –餐飲企業更關注地段、成本、菜品、人工 –信息化割裂,收銀與管理軟件種類多,重點在于管錢,對效率提高有限 –除了形象宣傳以外,O2O 帶來的貢獻有限 ? 總結 –互聯網只影響了餐飲業很少一部分收入(2 萬億中的 50 億) ? 解決了部分中高端品牌店、連鎖店的形象與宣傳 ? 解決了部分快餐、外賣店的營銷渠道 –O2O 只做了 Online ->Offline,線下并不滿意 ? 占比最大的堂吃中餐館無法實施 O2O ? 網上點菜堂吃無法落地 –O2O 需要線下配合才能閉環

福建快3餐飲業數字化應該如何做數字化餐廳消費全流程:1,O2O 入口,看推薦、點評、距離、風味、價位,選擇合意的餐廳;2,根據推薦、口味、價位在線預訂、點菜。

訂單傳送到餐廳的無線接入點上;3,根據地圖導航去餐廳;4,服務員安排餐桌,根據訂單號、手機號、會員號等任一進行確認。

5,[高級] 鼓勵客人使用手機、平板電腦修改點菜單;6,服務員使用點菜機關聯到該訂單,并進行最后確認下單。

7, [高級] 等待上菜的時間,平板電腦投送精準廣告、娛樂內容。

8,用餐結束,服務員用點菜機發送賬單到顧客手機上;9,顧客確認后,使用 O2O 軟件的支付方式進行電子支付。

10,顧客使用 O2O 軟件對菜品、服務等點評;11,餐飲數據被發送到大數據服務平臺上進行處理;12,餐飲數據提供給 O2O 網站做推薦依據,O2O 網站提供點評數據給大數據服務平臺;★ 需要改造和增加:點菜機、接入點、大數據平臺。

餐飲信息化生態圈 ? 餐廳信息化 –餐飲管理軟件 ? 已有幾十家之多,行業需求各異導致; ? 如能整合優秀者,則可提升餐廳信息化,進一步提高效率; –收銀機、打印機 ? 剛性需求,廠家眾多,成熟產品。

? 如能結合則更優。

福建快3尤其是收銀機與電腦可合二為一,可降低開業投入。

–點菜機/無線接入點▲▲▲ ? 現有傳統點菜機廠家極少,成熟實用、功能有限。

福建快3 ? 提供點菜、對講機、呼叫器、支付,O2O。

福建快3【這塊需要改造】 –平板點菜/廣告 ? 眾多,基本作為電子菜譜使用。

廣告功能無人挖掘。

福建快3 ? 大數據服務▲▲▲ –【這塊目前沒有,具有極大價值!】 ? 廣告服務 –目前沒有成熟的方案。

福建快3 ? 支付中心 –顯然餐飲移動支付遠比打車應用的影響力更大! ? O2O 網站 –目前主要做外賣、團購。

著眼點在哪里 ? O2O 線下閉環的各種方案 –淘點點模式-顧客手機自行點菜、下單、支付。

福建快3太超前,不符合中餐館實際工作流程、信息化改造整合代 價大,用戶習慣培養尚需時日。

–二維碼模式-顧客手機自行點菜、生成二維碼讓服務員讀取到點菜機上、點菜機生成二維碼支付信息讓顧 客掃碼支付。

如果點菜機基于智能手機平臺開發,使用 400Mhz 而不用 WIFI。

為可行方案。

–平板電腦:成本高,每桌一個,中餐館普及不易。

西餐廳可行。

–點菜機:中餐館使用了十多年無線點菜機,市場占有率 90%以上。

說明簡單實用比美觀時尚更重要。

福建快3如 果進行硬件、軟件升級,賦予互聯網屬性。

為可行方案。

福建快3 ? 大數據采集的各種方案 –餐飲管理軟件:最佳方案。

但是中餐館復雜多變,定制化多。

導致餐飲管理軟件企業有幾十家之多,沒 有一家能主導市場。

整合、升級代價高昂。

–點菜機:折衷方案。

點菜機接口統一,兼容性強。

硬件生命周期、商戶新開業等因素促使商戶自然更換。

可行性最高。

–顧客手機:理想方案,但不現實。

流程習慣升級改造,代價巨大。

? 為什么設計新的點菜機? –市面上的傳統點菜機簡單實用,但不支持 O2O 與支付功能。

–增加更多功能如對講、呼叫,有助于提供餐廳工作效率,降低人工成本。

福建快3商戶收益遠超采購成本。

福建快3 –最大廠商的市場占有率大約 10%。

福建快3研發能力弱,多年無實質性改進,仿冒眾多。

福建快3傳統多級經銷渠道,100 元成本,最終用戶銷售價格大約 800~1200。

收購代價太高,說服其放棄現有盈利模式難。

餐飲大數據能帶來什么 ? 生成餐廳、顧客帳戶信息; ? 實時在線上傳餐飲消費數據; ? 記錄顧客對餐廳、菜品、服務的評價; ? 記錄服務員對顧客的 CRM 描述; ? 服務于 O2O--精準營銷 –提供商圈內人氣餐廳、人氣菜品推薦、人均消費等; –提供特定餐廳的營業狀態、忙閑狀態、接待能力、等待時長、用餐時長、菜品更換、餐臺數量、餐臺大 小等; –提供特定顧客的消費偏好、消費能力。

? 服務于餐廳--客戶關系維護、經營改進咨詢 –提示顧客信息:稱呼、會員、優惠折扣、口味、忌口、消費習慣、喜好、偏好、脾氣秉性等,根據顧客 特點有針對性地推薦,促進消費,改進體驗; –發現餐廳的待改進因素,比如等待時間長、菜品口味不適、調價影響評估、人工不足、餐臺不足、主推 菜品組合、淘汰更換菜品、發現影響翻臺率因素等。

福建快3 ? 服務于顧客--健康、營養

–及時提示健康飲食,比如重油、多脂、飲食時間不規律等; –計算合理營養食譜推薦 方案合理性 ? 盈利模式 –餐飲數據挖掘銷售收入。

–點菜機銷售收入。

福建快3 ? 商戶愿意購買使用的理由 –更便宜,功能更多,兼容性好,切換沒有代價。

–具有對講機、呼叫器功能提高效率,節約人工,收益遠大于投入。

–O2O 引來新客流,電子支付扣點低、或許有補貼。

–維護客戶關系、幫助改進服務。

? 第三方支付合作理由 –點菜機是餐飲業使用電子支付的重要工具; –獲得更直接的支付橋梁,比 POS 機、二維碼更直接。

福建快3 ? O2O 網站合作理由 –解決網上點菜與餐廳系統對接問題。

福建快3 –解決收單、支付環節。

–提供精準營銷的數據來源。